经济观察网 据央视网，高原夏菜是利用西北高海拔地区夏季冷凉气候种植的蔬菜，凭借错峰上市等优势远销南方市场。在高原夏菜核心产区甘肃兰州，菜农们正抓紧采收头茬蔬菜上市销售，接力种植二茬蔬菜。 

在甘肃兰州市榆中县，头茬蔬菜进入采收旺季。种植户们每天凌晨早早到地里收菜，既是为了利用气温较低时段给蔬菜保鲜，也是想早点把菜运到市场上卖个好价钱。

(相关资料图)

2026年上半年，榆中县蔬菜种植面积31.4万亩，包括30多个品种。头茬蔬菜集中采收的同时，二茬种植正加紧进行。种植户们抢抓农时，在育苗、栽种、采收各环节把握时间节点，摸索出了一套“接茬种植”的增收经验。

除了种植户们自己的经验，当地农技部门推广“双垄三沟”旱作栽培技术，通过垄沟结构收集雨水、覆盖地膜保持土壤水分，帮助种植户因地制宜提升蔬菜产量。

此外，当地还通过智能化育苗，为种植户提供优质种苗。在育苗基地里，智能传感器和喷淋设备配合，实时监测、并调控蔬菜幼苗生长过程中的温湿度，将成苗率提高到90%以上。

菜农菜商面对面 “地头市场”交易忙

蔬菜从田间采收后如何快速走向市场？在甘肃兰州市榆中县，一种被称为“地头市场”的产地交易模式让菜农与经销商“面对面”交易，既方便了群众卖菜，也保障了蔬菜品质。

早上七点多，甘肃兰州市榆中县小康营乡的蔬菜保鲜库前已是一派繁忙。种植户开着满载蔬菜的农用车，从周边村庄陆续汇聚到这里等待交易，菜农们自己就能把菜从自家菜地送到这里。

这种被称为“地头市场”的保鲜库，都建在种菜较为集中的乡镇上，靠近田间地头，一头连着农户，一头对接全国。每年6月初到10月底，来自福建、江西、广东等地的蔬菜批发商汇聚榆中，菜农们可以“价比三家”卖个好价钱。高原夏菜从这里就能运往南方各大城市，弥补了夏季高温天气下蔬菜供应的缺口。

在对接好一级批发市场的同时，当地经销商主动求变，不断开拓商超直供和精细化加工等新渠道。

为了保证蔬菜的品质，榆中县持续强化农产品质量安全监管，细化监管网格。当地已建成60多个蔬菜质量安全检测站，蔬菜农药残留例行检测和日常检测合格率保持在98%以上。

在冷库旁的检测室里，工作人员正在对即将出库的蔬菜进行农药残留快速检测。只有相关指标符合标准，拿到纸质或电子版的检测证书后，这批蔬菜才能够走向市场。

榆中县农业技术推广中心高级农艺师李玉娥表示，保证品质这方面，他们从苗期育苗开始到上市，全程监管和技术指导，保证消费者能够吃到放心安全的蔬菜。

蔬菜“预冷”强制“睡觉” 千里运输仍保鲜

高原夏菜从甘肃兰州出发，销售地大多在千里之外，要历经一到两天的运输。在这个过程中，如何保证蔬菜的新鲜度？当地给蔬菜采取了预冷的“强制休眠”法。

农户们种的各种蔬菜从田间地头被送到这儿之后，还要进行一番“梳妆打扮”去除多余的部分，按照大小进行分类，再进行包装。这样处理完的蔬菜不光卖相更好，而且便于运输，更能卖个好价钱。

在甘肃兰州市榆中县一处蔬菜保鲜库，工人们正对刚刚收购的芹菜进行初加工。削根、去叶，修剪到标准长度，一棵棵芹菜在工人们手中快速完成处理。

初加工后的蔬菜随即被送入冷库进行预冷，这就像给蔬菜来了个“强制休眠”，温度降到0到5℃蔬菜的新陈代谢变慢，自然就能放得更久，这是长途保鲜的关键一步。当然，菜品不同预冷的温度和时长也不一样。

蔬菜经销商徐新介绍，芹菜在冷库打冷必须要四到五个小时，冷度打够，在泡沫箱里打包装的时候加了冰瓶，两层棉被、两层塑料，让它裹得严严实实地去武汉。

目前，榆中县已建成这样的蔬菜保鲜库上百座，储藏量约16万吨。当地正逐步成为西北地区“北菜南运、西菜东调”产地型集散中心，周边省市农户种植的蔬菜也会先运送到这里进行“预冷”再发往外地。